Qu'est-ce que bicarbonate d'amonium ?

Le bicarbonate d'ammonium est un composé chimique inorganique, également connu sous le nom de carbonate acide d'ammonium. Il a la formule chimique (NH4)HCO3 et se présente sous forme de poudre cristalline blanche. Il est soluble dans l'eau et a un goût amer.

Le bicarbonate d'ammonium est souvent utilisé comme agent levant dans la cuisine. Il est parfois considéré comme une alternative au bicarbonate de soude car il ne contient pas de sodium. Il est également utilisé dans la production de biscuits, de craquelins et de pain d'épices.

Le bicarbonate d'ammonium est également utilisé comme agent tampon pour réguler le pH dans les cosmétiques et les produits de soins personnels. Il est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour produire des médicaments tels que les comprimés effervescents.

Cependant, le bicarbonate d'ammonium peut dégager des vapeurs irritantes lorsqu'il est chauffé, il doit donc être utilisé avec précaution. Il ne doit pas être utilisé en présence de produits acides ou dans des préparations contenant des produits laitiers, car il peut entraîner une réaction chimique qui produit de l'ammoniac.